Итальянская паста является одним из самых распространенных блюд в мире. Паста делится на три категории: короткая и длинная паста (из твердых сортов пшеницы) и свежая паста (она готовится из смеси твердых и мягких сортов пшеницы). Известно более 300 видов пасты. Самые известные виды пасты – это спагетти и макароны. Предлагаем Вашему вниманию пасту «Карбонара» с соусом из ветчины, сливок, вина и сыра.  

Ингредиенты: спагетти ½ пачки, бекон – 200 гр., спаржа – 50 гр., свежий зеленый горошек – 50 гр., чеснок – 1 зубчик, желток из 1-го яйца, сливки – 1ст. ложка, твердый сыр – 100 гр., петрушка, соль по вкусу.

Приготовление. Отварите спагетти. Порежьте бекон полосками и обжарьте на сковороде. Готовый бекон оставьте в отдельной посуде. После приготовления спагетти, слейте воду, и промойте его в холодной воде. Нарежьте спаржу тонкими полосками и обжарьте в сковороде, добавьте зеленый горошек. Еще через минуту добавьте чеснок, перец, соль по вкусу и протушите. Приготовьте соус для пасты, тщательно смешав сливки, желток и мелко натертый сыр. К тушеным овощам добавьте жареный бекон, потом – спагетти. Залейте смесь соусом для пасты и прожарьте. Ваша паста готова. При желании украсьте готовое блюдо зеленью.

Ризотто – блюдо, которое является чем-то средним между кашей и густым супом. Ризотто готовится с помощью насыщения риса бульоном. Может использоваться, как первое, так и второе блюдо. Для приготовления ризотто следует использовать короткий и мелкозернистый рис. К столу ризотто подают горячим, но употреблять это блюдо рекомендуют теплым. Существует много вариантов ризотто: с помидорами, цукини, курицей, орехами, шпинатом и так далее. Вам предлагаем ознакомиться сейчас с классическим рецептом этого блюда, освоив приготовление которого, Вы без труда приготовите и другие, не менее вкусные, его варианты.

Ингредиенты: 1литра куриного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 средняя луковица, 150 мл белого вина,400 гр. риса, 3 ст. ложки сливок, 3 ст. ложки потертого сыра пармезан.

Приготовление. Отварите рис и приготовьте бульон. Чтобы вкус ризотто было нежным важно, чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто. Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжаривайте лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 минуты. Добавьте вино, помешайте пару раз и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы вино впиталось. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 минут. Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня и, помешивая, добавьте сливки и сыр. Дайте блюду постоять пару минут и подавайте к столу в подогретых тарелках.

Пицца – это блюдо приходит в голову практически каждому, кто услышит упоминание об итальянской кухне. История пиццы началась в Неаполе около 200 лет тому назад. Тогда город был населен бедными людьми, которые готовили блюда из дешевых продуктов. Сначала блюдо называлось фокачча. Это было тесто посыпанное помидорами и орегано, которое поливали растительным маслом и иногда добавляли сыр. Самую популярную современную пиццу было изготовлено в 1889 году и названо в честь королевы Италии – Маргариты Савойской. Как-то королева пригласила местного владельца пиццерии с его женой, и попросила приготовить блюдо для нее. Кулинары приготовили три разных варианта пиццы. Королева выбрала пиццу, в состав которой входили помидоры, моцарелла и базилик. Кстати, эти ингредиенты символизируют три цвета итальянского флага. Соответственно, пиццу и назвали в честь королевы. Думаем, Вам будет интересно ознакомиться с рецептом пиццы, которая была признана королевским блюдом.

Ингредиенты: для теста понадобится 500 гр. муки, 20 гр., дрожжей, 1-2 ст. ложки оливкового масла, соль; для начинки – 200 гр. сыра моцарелла, 5-6 очищенных помидоров.

Приготовление. Высыпьте муку (горкой), в центр вылейте масло, добавьте дрожжи, разбавленные в небольшом количестве теплой воды. Все перемешайте и замесите однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 2 часа в сухом и теплом месте. По прошествии этого времени, достаньте тесто, раскачайте и придайте классическую круглую форму. Намажьте его тонким слоем томатной пасты, посыпьте кусочками помидоров и добавьте соль по вкусу. Поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Достаньте тесто из духовки, добавьте кусочки моцареллы. Когда сыр растает, добавьте базилик. Блюдо готово!

«Лазанья» в переводе с итальянского языка означает «растянутый». Лазанья – это вид пасты в виде плоских треугольников из теста, которые являются основой блюда. Первый итальянский рецепт лазаньи был найден в окрестностях Неаполя еще в XIV веке. Вот рецепт классической итальянской лазаньи.

Ингредиенты: говядина или телятина (на выбор) – 0,7-1кг (фарш), листы теста лазаньи – 250 гр., лук – 2 шт., томатная паста – 3 ст. ложки, сметана – 0,5 литра, овощное лечо с томатами – 400 мл., сыр – 200 гр., мука – 2 ст. ложки, кипяченая вода – 1,5 стакан, бульон – 3 ст. ложки, зелень и соль.

Приготовление. Порежьте мелко лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким. Потом добавьте мясной фарш и жарьте вместе. За 5 минут до готовности добавьте томатную пасту. Все перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. В большой кастрюле сварите листы лазаньи (варить около 3-4 минут). Достаньте сваренные листы и положите на полотенце, просушите их другим. Приготовьте белый соус: в кастрюле размещайте муку с кипяченой водой (можно с бульоном) до кремообразного состояния. Варите эту смесь на слабом огне, потом добавьте сметану и соль по вкусу. В форму для запекания вылейте бульон, положите первый слой листов лазаньи. Сверху выложите смесь с теплым фарщем, потом – слой лечо. После этого положите следующий слой листов лазаньи и повторите предыдущие действия. Последний слой лазаньи нужно залить белым соусом и посыпать тертым сыром и зеленью. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте блюдо запекаться на 20-30 мину. После приготовления нарежьте квадратиками и разложите по тарелкам.

Приятного аппетита!

И, если Вам понравилась статья – нажмите на Facebook , Вконтакте и другие ссылки и поделитесь информацией со своими друзьями.