Козлобородник пореелистный
Козлобородник пореелистный, или Овсяной корень — вид травянистых растений из рода Козлобородник семейства Астровые. Культивируется в ряде стран (в частности, в Италии и во Франции) как овощная культура — в пищу используются корни.Козлобородник пореелистный — травянистое растение высотой до 60 см с белыми съедобными корнями. Листья ланцетные или линейные.
Цветки однополые, опыляемые насекомыми, пурпурного цвета, с венчиком диаметром 5 см, окружённым зелёными прицветниками, которые длиннее лепестков.
В диком виде встречается в средиземноморской части Европы и в Северной Африке. Козлобородник пореелистный также интродуцирован в Великобританию, страны Северной Европы, США и Южную Африку. Корни собирают осенью. Их употребляют в варёном, жареном и тушёном виде, а также добавляют в супы.