Правильное питание в холодное время года

Осенне-зимняя пора – это не непростое испытание организма на «прочность». С приходом холодов, сырости, активизируется вирусно-бактериальная «ассоциация», которая изначально находилась «дремала» в организме, либо попадает в организм извне воздушно-капельным путем.  

Своими знаниями и опытом делится врач – диетолог Татьяна Фиалкова. 

 

В конечном итоге, дальнейшая судьба бактериальной микрофлоры будет зависеть именно от состояния организма – если организм ослаблен, пребывает в состоянии гиповитаминоза, запакован токсичными продуктами обмена, то однозначно, придет болезнь ( ОРВИ и всевозможные воспалительные симптомы).

 

А недостаток солнечного света, вызывает снижение выработки гормонов счастья шиковидной железой и наш головной мозг погружается в «осеннюю хандру». Усугубляют положение низкие температуры и непогода – мы еще больше ограждаемся от солнечного света, прячемся в теплых помещениях.

Недостаток свежего кислорода провоцирует «закисление» крови – смещается ее рН в кислую сторону, кровь стает вязкой, повышается уровень свободных радикалов в организме. Этих факторов уже более чем достаточно, чтобы пребывать в состоянии хронической усталости, регулярно страдать от головной боли и преждевременно седеть и стареть.

 

Об активном движении и говорить нечего – 70-80% населения впадают в некий «анабиоз».

А с понижением температур, организм включает защитные механизмы – активизирует липогенез (синтез жира), в качестве дополнительной защитной теплоизоляции.

 

Итак, осенне-зимний период – это нехватка свежего О2, активного движения ( а значит кровообращения и лимфооттока), солнечного света (а значит витамина Д и кальция), эндогенных гормонов радости, а значит и, наоборот – избыток вредных факторов и продуктов, которые временно дают всплеск позитивных ощущений, но впоследствии обкрадывают наши здоровые резервы. Это продукты «наркотики» – сладости, сдоба, кофе, твердые сыры. Вполне логично, что на естественный процесс липогенеза «наслоится» типичное пищевое ожирение (локальное или общее).

 

Ухудшают ситуацию программа, заложенная многим с детства, в период относительного дефицита продуктов, когда зимой «кушать нечего, кроме картофеля и консервации». В результате, подсознательно, мы выбираем пустые по пищевой ценности, но высококалорийные, а главное, с повышенным содержанием слизеобразующих компонентов продукты. «Налегаем» на картофель, булочки и пироги, молочные продукты, бесполезные маринады и копчености. Такой рацион, однозначно, не сбалансирован по пищевым нутриентам (б,ж, у, витам, минер) и будет лишь источником «пустых» калорий и опасного балласта-крахмала.

 

К слизеобразующим продуктам, которые следует ограничить, относятся: молоко, выпечка, макароны из муки 1-го сорта, картофель ( его лучше употреблять лишь в первые 2 месяца после сбора урожая), каши из денатурированного зерна (хлопья, шлифованный рис), продукты и блюда, содержащие желатин, картофельный и кукурузный крахмал.

 

Чем опасны такие продукты?

Попадая в кишечник, липкие вещества обволакивают кишечные ворсинки, образуя налет и препятствуя всасыванию питательных веществ из кишечника в кровь. Полезная пища усваивается далеко не на 100%, и порой, даже не на 50%. Слизь является прекрасным источником для развития глистных инвазий и размножения болезнетворной микрофлоры. Пьете регулярно молоко? Каждый день едите картофель? Тогда не стоит удивляться, откуда у вас хронический тонзиллит, кашель с мокротой, хронический ринит. Ведь слизеобразующие компоненты циркулируют в крови и «консервируются» в тканях всего организма. Лучший корм для размножения стафилококковой инфекции – это сахар, в т.ч. молочный, казеин (клейкий белок молока) и крахмал.

 

Лечить ангину горячим молоком с медом и сливочным маслом – это = кормить патогенную микрофлору.

Итак, 1-е правило осеннего рациона – максимальное ограничение слизеобразующих продуктов.

2-е правило – включаем большое количество продуктов, растворяющих слизистые компоненты. Особенно, в этом сильны кислые фрукты (цитрусовые, киви, клюква), квашенная капуста, продукты содержащие фитонциды и эфирные масла (хрен, черная редька, лук, горчица, имбирь).

 

Ежедневная норма кислых фруктов и ягод должна быть не менее 4 порций на день (1 порция – это 1 стакан ягод или нарезанных фруктов).

Квашенная капусту, хрен, свежий лук, редьку – оптимально употреблять на ужин с целью «санации» воздухоносных путей от бактерий, которые мы подхватываем в течении дня.

 

Имбирный чай нужно пить ежедневно, начиная с самого утра. Он прекрасно согревает, тонизирует и защищает от инфекционных «агентов» в течении дня.

3-е правило – на ужин и обед обязательно включаем грубую растительную клетчатку – овощи и зелень – в объеме 50% тарелки. Отдавайте предпочтение сезонным овощам, богатым на фитонциды – это капуста (особенно синяя), топинамбур, редька, свекла, морковь.

 

И, несмотря на наличие нитратов, ешьте достаточно зелени – уверяю, пользы в ней намного больше чем вреда. Хороший вариант употребления зелени – это зеленые смузи с фруктами и ягодами.

Летом мы отдаем предпочтение легким, водянистым продуктам, которые насыщают нас влагой и охлаждают организм, максимально открывают доступ внешней среды к телу и адаптируют к жаре. Но, в холодный период года все меняется: организм начинает усиленно потреблять наиболее энергоемкий материал – «хорошие» жиры, которые активно идут на обеспечение жизненно важных функций.

 

Не меняя рацион в сторону увеличения продуктов с качественными жирами, мы рискуем получить гиповитаминоз в первую очередь, по группе жирорастворимых витаминов – А, Е, Д, К. Т. Проявляется он по знакомым для многих симптомам: сухие и шершавые локти, коленки, руки (фолликулярный гиперкератоз), пересыхание, шелушение кожи на лице, ломкость и выпадение волос. А также, недостаток данных витаминов, может привести к нарушению выработки половых гормонов и снижению либидо, и нарушению нормального течения беременности.

 

Восполнять недостаток лучше комплексно: продуктами с большим содержанием жирорастворимых витаминов и натуральными витаминными добавками. Огромное количество вит. А содержится в топленом масле, сливочном масле, сметане, яичных желтках. Провитамин А (бета-каротин) – это предшественник вит.А, содержится во всех растительных продуктах оранжевого цвета – тыкве, моркови, хурме, апельсинах, облепихе, и др.

 

Рекомендую взять за правило ежедневно выпивать стакан морковного сока на завтрак. А также, приобрести облепиховое масло и по 1 ч.л. употреблять ежедневно в качестве заправки в холодное блюдо. А вот на топленом масле можно готовить всю пищу – жарить, тушить. Гхи не преобразуется во вредные канцерогенные вещества под воздействием высоких температур и сохраняет все полезные свойства. Что не скажешь о растительных маслах – и трансжиры образуются и витамин Е теряется. Растительные масла добавляйте исключительно в холодные блюда. Обязательно включите в свой рацион льняную кашу – жировой состав семян льна богат ценными полиненасыщенными жирными кислотами Омега 3 и Омега 6, которых в разы больше, чем в некоторых сортах жирной морской рыбы.

 

Дополнительно, в качестве пополнения пула жирораствроримых витаминов А и Е, можно приобрести в аптеке препарат АЕвит и пропить курсом в профилактической дозе в течении 1 месяца.

С недостатком ультрафиолета, наш организм снижает выработку эндогенного витамина Д , а это плохо сказывается на усвоении кальция из продуктов . Первым сигналом будут белые пятнышки на ногтях, появление пришеечного кариеса на зубах. В профилактической дозировке не помешает никому попринимать курсом в 1 месяц – рыбий жир (в капсулах). Также, можно 1 раз в неделю употреблять печень трески.

 

РЕЦЕПТЫ:

Смузи: 2 лимона, пучек петрушки, кусочек ананаса 60г, имбирь с 2 см + 150 мл теплой воды.

Идеальный вариант для начала дня. Принимать хорошо до завтрака, в качестве стимуляции пищеварения, желчегонного и согревающего эффекта. Также незаменим в послетренировочное 2-х часовое «окно» как жиросжигающий и восстанавливающий рН крови напиток.

 

Облепиха с медом и имбирем: сейчас еще можно найти на рынках свежую ягоду облепиху, либо приобрести в замороженном виде. 200г облепихи + 100г меда + свежий тертый имбирь 3 ст.л. – смешать все в блендере, хранить в холодильнике. Принимать не менее 1 ст.л. 3 раза в день с травяным чаем.

Отлично повышает иммунитет и действует как профилактическое средство против сезонных гиповитаминозов.

 

Смузи с семенем льна, миндальным орехом, бананом и кэробом: по 3 ст.л. измельченного семени льна и миндаля (в кофемолке), 1 банан, 1 ст.л. кэроба, 1 ч.л. меда, 200 мл теплой воды.

Здоровый десертный напиток, идеально сбалансированный по составу «хороших» жиров. Витаминный подарок вашей коже и волосам.

 

Будьте здоровы и счастливы!

Контактная информация Татьяны Фиалковой:

Фейсбук: https://www.facebook.com/TianaFialkova?fref=ts